РОСВЕТСКИЙ СТОЛ
  
   Предисловие
  
   Кулинарное искусство составляет важную часть домоводства. В нашей
  стране ежегодно издаются тысячи книг о способах приготовления блюд,
  напитков, уч„ными проводятся серь„зные исследования в области полноценного
  питания человека.
   В наше время рыночных отношений, дороговизны продуктов питания важно
  научиться экономно расходовать и создавать новые запасы продуктов,
  готовить вкусные, питательные, и, главное, деш„вые и изысканные блюда.
   Автор настоящей книги собрал более полутора тысяч рецептов
  приготовления блюд, вин, соков народных мастеров-кулинаров и виноделов за
  период 130 последних лет.
   Среди них рецепты приготовления блюд, вин и напитков врем„н конца XIX
  и начала XX века, старорусских яств.
   Подаются рецепты современного диетического, национального, морского
  столов.
   Особое внимание в книге обращено на изысканные яства старосветского
  общего, постного и вегетарианского столов, созданию деш„вых домашних
  запасов продуктов, использование лекарственных трав по выработке вин,
  напитков и соков.
   Рассказывается о подборе, оформлению блюд, сервировке стола, правилах
  подачи вин к столу, об устройстве домашней кухни, о кухонных
  принадлежностях, способах разделки туш