лотары). Помещение должно хорошо проветриваться, иметь вентилятор.
  Следует позаботиться и о освещении, обеспечении водой. Температурный режим
  в общем помещении нужно установить 15-17 (в летний период), 5-6 (в зимнее
  время). На период брожения сока надо поддерживать в бродильном отделении
  температуру 18-20 С.
   В помещении следует иметь бочку с ручной т„ркой, фильтрами и
  стекателем, механическую дробилку с электроприводом, гидравлический пресс
  в сочетании с пакропрессом салфеточного типа, а также 2-3 дубовые
  (буковые, грабовые) бочки на 50, 100, 150 литров для хранения готового
  вина или сока. Бочки устанавливают на лежнях толщиной 16-17 см, положенных
  на расстоянии 50-60 см одна от другой.
   В помещении надо иметь небольшой шкаф, стол, стул. Нужно оборудовать
  лабораторию для определения сахаристости, кислотности сока, вина. В наборе
  лаборатории должны быть стеклянный цилиндр „мкостью 0,5-1,0 л, два
  ареометра с показаниями шкалы от 1.000 до 1.080 и от 1.080 до 1.160, а
  также сахарометр, спиртометр, рефрактометр, химические стаканы, колбы,
  пипетки, лакмусовую бумагу, спиртовку, сухой спирт, серу, раствор щ„лочи,
  сернистый ангидрид, серную кислоту, таблицы для определения сахаристости,
  кислотности сока, нормы расхода сахара, соков,