1 часть апельсиновой цедры выдержать в
  крепком белом вине 2 месяца.
   Холодное размачивание. Изготовляют сосуд из луженной посуды с двумя
  ситами внутри и краником для слива аромата внизу. Сосуд герметически
  закрывают крышкой. Нижнее сито устраивают на деревянных брусках, на это
  сито укладываются растения, плоды. Верхнее сито устанавливают в 5-7 см от
  верха сосуда, как это показано на рис.12.
   Вода наливается по уровню верхнего сита. В этом приспособлении можно
  извлекать ароматы и горячим способом, поставив сосуд в водяную баню (миску
  с водой) и закипятить. Под сосуд надо подложить металлические бруски.
  
  
   Настой ароматов
  
  
   5-10 г растений (или больше по расч„ту) залейте 1 л кипящей воды,
  дайте настояться 10-20 минут. Так, широко известный аромат из полыни и
  базилика готовится: берут 1 часть зел„ной полыни и 2,5 части цветов полыни
  и 2 части цветов базилика, заливается 1 л кипятка и настаивается 3 дня.
   Отвар ароматов. Растения в воде варят от 15 мин. до 1 часа. Способом
  отвара готовится такой аромат:
   На 100 мл воды положите 100 г сахара, добавьте несколько семян
  гвоздики, 1-2 г корицы и варите 15-20 минут. Полученный ароматный сироп
  для вина готов.
  
  
   Дистилляция - эффективный способ извлечения ароматов