14% спирта,
  следовательно в сусле должно быть всего 22-28 сахара. В малоалкогольном
  вине - 3-4% спирта (сахара - 6-8%). Это вино обогащается микроэлементами,
  минеральными солями, витаминами, которые содержатся в настое лекарственных
  трав.
   При выработке вин для снижения кислотности в сусле разрешается
  добавлять углекислый кальций, а также сахарозу, ферменты, энзимы, спирт,
  целлюлозу, диатомиты, чистый кварцевый песок, уголь, бентонитовые глины,
  рыбий клей, пищевой желатин, желтую кровяную соль, фитин (5 мг на 1 мг
  железа), сернистый кальций (до 2 г/л), танин (0,25 г/л), аскорбиновую
  кислоту (до 150 мг/л), сорбиновую кислоту (до 300 мг/л), аммиачный азот
  (120 мг/л), лимонную или винную кислоту (до 2 г/л).
  
  
   Определение сахаров и кислот в соке
  
  
   Содержание сахаров в соке вычисляют по удельному весу,
  устанавливаемому при помощи ареометра и специальных таблиц.
   Содержание сахара определяют по таблице.
  
  
   Удельный вес сока, % сахара, Удельный вес сока, % сахара, Удельный
  вес сока, % сахара, Удельный вес сока, % сахара, Удельный вес сока, %
  сахара
   1,064, 14,0, 1,074, 16,7, 1,084, 19,4, 1,094, 22,0, 1,104, 24,7
   1,065, 14,3, 1,075, 17,0, 1,085, 19,6, 1,095, 22,3, 1,105, 25,0
   1,066, 14,6, 1,076,