разделить на 5 и к полученному числу прибавить единицу.
   Например: Удельный вес сока яблок 1,050.
   Следовательно, естественного сахара в н„м будет:
   50 : 5 + 1 = 11% или 110 г на 1 л
   Если нужно увеличить количество спирта в вине, то для получения 1%
  спирта надо внести 1,7% сахара (1,7 г на 100 мл).
   Пример: Разбавленный водой сок смородины имеет плотность 1,024,
  содержит сахара 4% и предназначается для приготовления вина с крепостью
  7%. По расч„ту надо иметь сок с содержанием сахара 11,9%, то есть
  прибавить в сок ещ„ 7,9 г сахара на 100 мл.
   Содержание сахара определяют и по показаниям сахарометра и
  температуре сока и таблицам.
  
  
   Определение кислотности сока
  
  
   Этот при„м основывается на свойстве кислот соединяться с щелочами и
  превращаться в соли.
   Для нейтрализации кислоты требуется определ„нное количество щелочи, а
  именно: 1 г едкого натра нейтрализует 1,875 г винной и 1,675 г яблочной
  кислоты.
   Титрованный раствор определ„нной концентрации щ„лочи (13,333 г
  чистого едкого натра или 0,01333 г в 1 мл, что соответствует 0,025 г
  винной кислоты в 1 мл).
   Отмеряют в стаканчик 25 мл сока и в него вливают отмеренное
  количество щ„лочи (13,333 г) постепенно по 1 мл, пока красная