ерый,
  Пино белый, Рислинг итальянский, Ркацители, Шардоне, Савиньон, Плавай,
  Шасла белая, Шасла северная и другие.
   Использовать собранный виноград предположительно в течение 3-4 часов.
  Прессование мезги проводят в течение суток. Из 1 тонны винограда получают
  45-55 дкл сока. Сульфитируют сусло в бочках серными фитилями из расч„та
  50-200 мг сернистого ангидрида на 1 л.
   Начальную температуру брожения устанавливают 10-12 С, оптимальная в
  процессе брожения поднимается на 10-15 С.
   Для закваски желательно использовать чистую культуру дрожжей (см.стр.
  ). Е„ прибавляют в сусло - 1-2% его объ„ма. Перед брожением следует дать
  суслу отстояться 23-24 часа.
   Пастеризацию, осветление (оклейку, снятие с осадка и фильтрование
  проводят после завершения тихого брожения (2-3 мес.).
   В вине после брожения должно остаться сахаров не более 0,1% и
  образоваться спирта от 3 до 8%. После брожения вино ещ„ раз сульфитируют
  (25-30 мг/л сернистого ангидрида).
   Для витаминизации, обогащения вина минеральными солями,
  микроэлементами добавляют водно-спиртовые настои дикорастущих трав,
  прополиса, муми„, адонис весенний, цветки василька синего, крушинник
  ломкий, матьи- мачеху, душицу обыкновенную, бессмертник песчанный (цмин),
  тысячелистник