ови, сукровицы, грязи в чистой питьевой
  воде, просушить в т„мном месте на сквозняке и обработать:
   - уксусом (натереть)
   - соком лимона
   - раствором салициловой кислоты (1 чайн.ложка на 500 мл воды)
   - раствором поваренной соли
  
  
   Хорошо сохраняется свежее мясо залитое т„плым говяжьим жиром,
  кипяченым молоком, сыроваткой, простоквашей, раствором буры (на 10 л
  кипяченой воды от 1/2- 1 фунта /200-400 г/ буры). Мясо сохраняют,
  обкладывая его куски крапивой, полынью, листьями ореха, чер„мухи. Этот
  при„м позволяет сохранить мясо свежим 4-5 дней. Мясо при этом хранят в
  подвале или закапывают в ящичке в землю на 40-50 см. Ящик накрывают
  полотном, пропитанным уксусом. Можно свежее мясо проварить 1-3 мин. в
  сол„ной воде, а затем натереть его подсолнечным маслом с солью и уксусом.
  После кратковременного хранения мяса (его поверхность должна оставаться
  сухой), куски снова промывают водой, заливают раствором древесного угля
  (15-20 г на 5 л) и выдерживают 30 мин, после чего снова промывают водой.
   Изделия из мяса (копч„ности, колбасы) хранят в проветриваемых
  подвалах при 4-5 С. Летом колбасы натирают уксусом, постным маслом,
  обсыпают молотым красным перцем и помещают в мешочек из ткани. Корейки,
  окорока,