орока, домашние колбасы следует уложить в банки и залить горячим
  говяжьим жиром, хранить в подвалах.
  
  
   2. Хранение рыбы. Свежая рыба нестойка в хранении. Чтобы сохранить
  свежую рыбу в течение 3-5 дней, следует помнить такие уроки:
   сразу же после улова (покупки) рыбы надо удалить внутренности, жабры,
  отмыть мясо от крови, затем протереть уксусом и опустить на 10-15 мин. в
  подсоленную воду. В околожаберное пространство положить: сухой,
  измельч„нной полыни, чебреца, крапивы, белого хлеба, намоченного в водке
  или в вине (типа Ркацители). Свежую рыбу сохраняют до 15 дней, если
  натирают порошком салициловой кислоты и об„ртывают в полотно, пропитанное
  уксусом. Или выпотрошенную рыбу промывают в воде, кладут сахар-песок (1
  стол.ложка на 1 кг) и оставляют на 3-4 часа, сахар тает и консервирует
  рыбу.
  
  
   3. Хранение яиц. Свежие яйца надо обретеь постным маслом или говяжьим
  жиром и уложить острыми концами вниз (чтобы яйца не касались друг друга) в
  сухие опилки. Более года хранятся свежие яйца в известковом молоке (1 кг
  негашенной извести залить 10 л воды, перемешать, дать отстояться). Яйца в
  кастрюле заливаются известковым молоком на 3-4 см выше уровня. Яйца
  хранятся 6-9 месяцев, если их залить раствором салициловой кислоты