ок, залить бульоном, проколоть 6-7 раз иглой,
  варить на слабом огне 1 час, затем добавить 5 г майорана, варить ещ„ 1
  час.
   Студень вынуть из кастрюли, придавить грузом между двумя досками,
  выдержать 3-4 часа. Хранить студень на льду 2-3 недели.
  
  
   25. "Старец". Нарезать свиное филе на кусочки, добавить 300-400 г
  шпика (величиной 5-8 мм). На 1 кг мяса и сала добавить: 22-25 г соли, по 6
  г крупного помола перца и тмина, далее см. п.24.
   Если смесь набить в широкие свиные кишки и перевязать с двух сторон -
  получится "Вавица". Затем изделия натирают солью, особенно по шву,
  помещают между двух досок под грузом и периодически переворачивая,
  выдержать около 1 месяца, обмыть т„плой и холодной водой, посыпать
  древесной золой (бер„зовой), просушить. Хранить в ящике с золой.
  
  
   26. Домашняя "Наденица"копч„ная. Мелко нарубить 2 кг свинины и 1 кг
  сала, добавить по 1 чайн.ложке соли, тмина, ч„рного перца и 3 г сахара.
  Смесь выдержать 12 часов в т„мном месте. Затем набить тонкие свиные кишки.
  Просушить их на весу, а затем 3-4 дня вальцевать скалкой. Прокоптить в
  течение 4-5 часов, просушить.
   Срок хранения до 6 месяцев.
  
  
   27. Македонская "Наденица". Мелко нарезать 7-8 стеблей лука-порея и
  обжарить в 1/2 стакана