вертикально, один горизонтально.
  Рассол готовят из воды, соли (5% уксуса). На 1 л вносят 30-35 г соли
  (30-35 мл уксуса). Раствор заливают на 5-6 см ниже верхнего края горлышка
  3-л бутыли.
   Стерилизуют на водяной бане при 50-60 С 10-12 мин., для 1-л банок -
  8-9 мин. Укупоривают, выдерживают 3-4 часа в полотняной рубашке крышкой
  вниз. Через 2-3 недели огурцы готовы.
  
  
   33. Томаты целые. Отбирают мелкие томаты, на дно банки укладывают:
  
  
   Вместимость тары
   Сырь„ Ед.изм. 0,5 л 1,0 л 3,0 л
   Укроп г 5-6 10-12 25-30
   Перец стручк. шт. 0,5 0,5-1,0 1-2
   Салатный перец шт. 0,5 1 2
   Петрушка шт. 0,5 1 2
   Душистый перец шт. 2 4 10
   Лавровый лист шт. 1 1-2 4-5
   Кардамон з„рен 2 3 4
  
  
   Затем, см. далее п.32, с добавкой 15 г сахара на 1 л.
  
  
   34. Баклажанная икра. Пекут 1,5 кг свежих баклажан, нагнетают грузом
  на наклонной доске, измельчают. Салатный перец (150 г) кипятят 5 мин.,
  пропускают через мясорубку. 150 г лука репчатого обжаривают в 200 г
  постного масла. Измельчают зелень укропа и петрушки (по 10 г).
   Протирают на т„рке 150 г томатов. Вс„ это закладывают в эмалированную
  кастрюлю, добавляют 25 г соли, по 3 г ч„рного, душистого и 5 г горького
  красного перца и 2 стол.ложки (по желанию) уксуса.