вают до
  кипения, при постоянном размешивании, после чего укладывают в банки,
  укупоривают после 20 мин. пастеризации на водяной бане.
  
  
   35. Грибы консервированные. Подготавливают грибы (белые,
  подосиновики, подбер„зовики, лисички, опята, маслята, моховики, рыжики,
  грузди, сморчки, шампиньоны). Затем варят, на 1 кг грибов вносят: 200 мл
  воды, 10 г соли, 4 г лимонной кислоты, 30 г молодых, вымоченных троекратно
  побегов папоротника (орляк). Как только грибы опустились на дно, варка
  закончена. Укладывают грибы в банки (0,5 л), добавляют 4 зерна горького и
  4 зерна ч„рного перца, 3 зерна кардамона, 1 лист майорана, 3 ягодки
  калины, 1 ягодку т„рна, 1 лист лавра и вс„ это заливают кипяченой водой.
  Затем настой с грибов сливают в кастрюлю и добавляют: 100 мл воды, 1,5
  чайн.ложки соли, 50 г столового 5% уксуса (2,5 стол.ложки), 2 г лимонной
  кислоты, доводят до кипения, затем укладывают в банки, заливают отваром и
  стерилизуют как огурцы.
  
  
   36. Икра грибная. Взять 1 кг белых (лисичек) грибов, подготовить как
  обычно. Сварить, см.п.35. Затем грибы пропускают через мясорубку,
  заправляют 4-5 стол.ложками постного масла, 1 стол.ложкой горчицы
  (разведенной в 4-5 стол.ложках 5% уксуса), добавляют соль по вкусу,
  красный