красный и ч„рный перец (по 1 г). Фарш перемешивают и укладывают в банки,
  далее см. п.35. Банки стерилизуют: 0,5 л - 45 мин., 1 л - 55 мин., 3 л -
  60 мин.
  
  
   Моч„ные яблоки по-старосветски. Подготовить к засолке яблоки сортов
  Антоновка, Пепин Литовский и др. как обычно.
   На дно бочонка (5-6 в„дер) уложить выпаренную ржаную солому, веточки
  и листья облепихи и кардамона (пряное растение).
   Уложить яблоки воронкой вниз слоями, пересыпая каждый слой соломой,
  облепихой и кардамоном.
   Отдельно приготовить засолочный раствор (6 л.):
   М„да - 80 г на 1 л
   Сахара - 60 г на 1 л
   Соли - 40 г на 1 л
   Хлебного кваса - 4 литра
   Вина белого сухого - 2 литра
   З„рен кардамона - 10-12 шт.
   Аромата цветов липы - 50 мл
   Аромата цветов гречихи - 40 мл
   Аромата цветов розы дикой - 30 мл
   Плоды лимонника китайского - 80 г
   Сок из 2-3 лимонов - на 6 л
   Засолочный раствор довести до кипения и сразу снять с огня. Охладить,
  процедить, дать отстояться 3-4 часа.
   Залить через шпунтовое отверстие в бочонок с яблоками. Выдержать 4-5
  дней в т„плом месте, а затем перенести на л„д или на земляной пол
  холодного подвала, выдержать ещ„ 10-12 дней.
   По мере надобности доливать раствор в бочонок.
   Закрыть пробкой шпунтовое