ья. Мясо и рыба жарится без масла.
   Мясо, рыба с рошпора снимаются широкой лопаточкой (см.рис. 1, 3).
   На кухне для вырезания теста, приготовления напитков, круглых
  пирогов, тортов должна быть жестяная круглая форма без дна (см.рис. 1, 5),
  сечка для рубки мяса (см.рис.1, 7), фильтр из полотна (см.рис.1, 6),
  большая дуршлаговая ложка (рис. 1, 4), жестяной дуршлаг (рис. 1, 8),
  венички, выемки, формы для пасок (рис. 1, 18), для паштетов, желе (рис. 1,
  14, 1.15, 1.16, 1.17), жестяные формы для вырезки белых кореньев, печенья
  (рис. 1.19), ножи для рыбы (рис. 1, 11), снятия мяса с жаровни (рис.
  1.12), тортов (рис. 1.13), машинка-трубка для выдалбливания сердцевины
  яблок, картофеля, овощей (рис.1, 10), резец для обрезания теста (рис. 1,
  9), набор поварских, выемочных ножей, машинка из проволоки для
  вытаскивания пробок из бутылок (рис. 1.4), мороженница (рис. 1.2); на
  дачном участке домашняя коптильня (рис. 2). Желательно иметь дробилку для
  измельчения фруктов и ягод, стекатель, пресс.
   В кухне желательно иметь шкаф-сушилку над плитой для сушки фруктов,
  ягод, лекарственных трав, хлеба, мучных изделий.
   В кухне надо иметь таблицы цен основных продуктов, вин и напитков,
  мер и весов, продолжительности жаренья и варки продуктов,