кисти не соприкасались.
  Хранится до 1 года.
   38. Смоквы из винограда. Сварить сироп (1:1), обмакнуть кисти
  винограда в сироп и обвалять в сахаре-песке. Положить на блюдо и поставить
  в остывающую печь для обсушки. Сложить в банку с крышкой. Хранить в сухом
  месте. Употребляется для украшения блюд и тортов.
   39. Апельсины. Цукаты из апельсиновой корки. Корка апельсина
  разрезается на полоски и варится в сиропе (1/2 фунта корки, 1 стакан
  сахара и 1 стакан воды).
   Перед этим горячим сиропом заливается корка и выдерживается 3 суток,
  снова варится и снова настаивается 2-3 суток. Так повторяется 2-3 раза с
  выдержкой через 2 суток. Сливают сироп, уваривают цукаты до густоты,
  пересыпают сахаром, ложат на противень и подсушивают в печи.
   40. Маринованная дыня. Дыня нарезается мелкими кусками. В каждый
  кусок втыкается несколько гвоздичек. Обливается дыня уксусом,
  выдерживается сутки. Потом куски дыни в уксусе варятся до мягкости.
  Сцеживают уксус через решето. Из 3 стаканов сахара, 2 стаканов воды и 1
  стакана процеженного уксуса приготовляют густой сироп, дают ему остыть и
  заливают дыню.
   41. Дыни и арбузы долго сохраняются свежими, если их сложить в бочку
  и пересыпать пеплом или рожью.
   42. Тыква маринованная.