кан м„да (сахара),
  взбивать лопаточкой в течение часа. Разлить в деревянные формы, ящички,
  дать остыть.
   47. Мармелад из малины. Приготовляется малиновая масса, как и
  малиновая пастила. На 2 стакана массы положить 1 стакан сахара-песка,
  варить до загустения. Разлить в деревянные формы, дать остыть.
   48. Орехи. Грецкие орехи в сахаре. Сварить варенье из грецких орехов,
  дать стечь сахарному сиропу. Уварить сироп, всыпать орехи и тотчас же
  вынимать, обвалять их в сахаре. Дать обсохнуть на сите. Затем уложить в
  банки для хранения.
   49. Орехи в м„де. Высушить ядра орехов в печи. Белый м„д вскипятить
  докрасна, всыпать орехов до густой массы, варить до 1 часа, когда м„д
  начн„т густеть. Ложить орехи кучками на противень, высушить их, дать
  остыть, сложить в банку. Хранить в холодном подвале.
   50. Миндаль в сахаре. Обварить кипятком счищенный миндаль, высушить.
  Приготовить сироп из 1,25 сахара и 1 стакана воды. Сварить его до
  загустения и всыпать в него 1 фунт миндаля, варить 30-40 мин. Вынимать
  миндаль и обвалять его в сахаре. Дать остыть и высохнуть, а затем сложить
  в банку.
   51. Шиповник. Сухое варенье из шиповника. Сварить варенье из
  шиповника и оставить его на 2-3 недели. Потом слить сироп, ягоды разложить
  на