а, 2 фунта сахара и 1 стакан воды. Вскипятить сироп, всыпать в него аир
  и варить на л„гком огне, перемешивая смесь. После загустения аирового
  сиропа, выложить аир на блюдо, обсыпать сахаром-песком, обсушить в печи,
  духовке и сложить в банки.
  
  
   ЗАПАСЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ
  
  
   65. Шинкованная капуста с сахаром. Сложить нашинкованную капусту в
  бочонок, пересыпая каждый слой солью, сахаром, ломтиками яблок, моркови,
  лимона, лавровым листом, ч„рным перцем, корицей, з„рнами кардамона и
  мускатным цветом и поливать рассолом. Пода„тся к жаркому. На 4-в„дерный
  бочонок ложат: соли - 3 стакана, сахара-песка - 3-4 стакана, яблок - 15
  шт., моркови - 15 шт., лимона - 2 шт., клюквы - 2 стакана, кардамона -
  60-80 з„рен, мускатного цвета - 2 ложки, корицы - 2 куска, лаврового листа
  - 40 шт., тмина - 1/2 стакана (для любителей). Кочанов капусты надо взять
  65 штук.
   66. Капуста со свекольным соком для супов и борщей. Разрезают кочан
  капусты пополам и укладывают в кадку разрезом вниз. Затем начищают кочерыг
  и свеклы, нарезают их кружками и накладывают наполовину чугуна, доливают
  водой, кипятят, пока овощи не сварятся. Полученный рассол посолить по
  вкусу и сразу же облить им кочаны капусты в кадке.
   67. Капуста шинкованная с вином. Засолку произвести