меры солений,
  рисунок вола, быка, свиньи, птицы с указанием разделки туши на части.
  Должна быть подобрана специальная литература по консервированию и созданию
  запасов продуктов, лекарственных трав, приготовлению домашних вин и
  наливок.
   Современная кухня больше напоминает образцовую физико-биохимическую
  лабораторию, где священнодействует домовитая хозяйка.
  
  
   ГЛАВА II. ТАБЛИЦЫ МЕРЫ, ВЕСА, ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ВАРКИ, ЖАРЕНИЯ И
  СОЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ
  
  
   Деловитой хозяйке не только хорошо необходимо знать цены на продукты,
  но и ориентироваться в таблицах меры и веса, продолжительности варки и
  жарения продуктов, меры соления продуктов.
  
  
   Старинная таблица меры и веса
  
  
   1 фунт - 400 г 1 гарнец - 1/4 ведра
   1 четверик - 2 ведра 1 стакан - 200 г
   1 золотник - 4, 2 г 1 штоф - 6 стаканов
   1 лот - 12, 8 г
   1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
   1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
   1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана
   1 фунт растопленного масла = 1, 75 стакана
   1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана
   1 фунт гречневой крупы = 2 1/8 стакана
   1 фунт манной крупы = 2, 25 стакана
   1 фунт риса = 2 стаканам
   1 фунт пшена = 2 1/8 стакана
   1 фунт саго = 2, 33 стакана
   1 фунт перловой