апусту с
  сахаром, но добавить в не„ 1 бутылку (0,7 л) белого столового вина. Эта
  капуста необыкновенно вкусна.
   68. Зел„ный горошек. Кроме известных рецептов приготовления горошка
  есть ещ„ несколько полезных советов.
   69. Горох в стручках - сол„ный. Стручки молодого сахарного гороха в
  молочно-восковой спелости солят так. На 3-4 стакана кипящей воды берут 1
  стакан соли (яйцо плавает) и этим рассолом заливают горох.
   70. Горох в стручках - сол„ный. Вскипятить стручки гороха в сол„ной
  воде с селитрой и квасцами (на 2-5 фунтов (5 стаканов) воды бер„тся 2
  стакана соли, 1/8 лота селитры (1,7 г) и 10 гран квасцов (0,5 г), 1 стакан
  уксуса со специями (лавровый лист, корица и 2 кусочка сахара). Смесь
  вскипятить и залить стручки, через 2-3 недели слить и залить новой смесью.
   Пода„тся горох к говядине, соусам, котлетам, дичи.
   71. Лук-шарлот маринованный. Очистить его от кожицы, посолить на 24
  часа, вытереть досуха, вскипятить уксус с ч„рным и красным перцем,
  гвоздикой, добавить в него шарлот, сварить до мягкости, и закатать в
  банку. Хранить в подвале.
  
  
   ГРИБЫ - ВПРОК
  
  
   72. Рыжики - маринованные. На 1,5 стакана воды взять соли 1,8 лота,
  1,7 грамма селитры и 10 гран (0,5 г) квасцов, развести 2,5 фунта (900 г)
  уксуса,