Мука и крупа
   Мука пшеничная 160 25 10 -
   Мука картофельная 200 30 10 -
   Сухари молотые 125 15 5 -
   Крупа гречневая 210 25 - -
   Крупа "Геркулес" 90 12 - -
   Крупа манная 200 25 8 -
   Крупа перловая 230 25 - -
   Крупа ячневая 180 20 - -
   Рис 230 25 - -
   Саго 180 20 - -
   Пшено 220 25 - -
   Фасоль 220 - - -
   Горох не лущенный 200 - - -
   Горох лущенный 230 - - -
   Чечевица 210 - - -
   Толокно 140
  
  
   Молоко и молокопродукты
   Молоко цельное 250 20 - -
   Молоко сухое 120 20 5 -
   Молоко сгущенное - 30 12 -
   Масло сливочное (топл.) 245 20 5 -
   Сметана 250 25 10 -
  
  
   Овощи
   Морковь средняя 75
   Картофель средний 100
   Лук средний 75
   Огурец средний 100
   Томат паста - 30 10 -
   Томат-пюре 220 25 8 -
   Петрушка 50
  
  
   Сахар, соль и т.п.
   Сахар-песок 200 25 10 -
   Соль 325 30 10 -
   Уксус 250 15 5 -
   Желатин (листик) 2,5
   Желатин (в порошке) - 15 5 -
  
  
   Таблица продолжительности жарения продуктов
  
  
   1 фунт мяса жарится 1/4 часа
   В печи час мин.
   1. Ростбиф на 4 фунта 1 -
   2. Мягкий кумок говядины на 4-5 фунтов 1 1/4
   3. Телятина задняя четверть на 4-5 фунтов 1 - 1 1/4
   4. Баранина задняя четверть 1