ЬЕ, ЖЕЛЕ, СИРОПЫ ДЛЯ ТОРТОВ
  
  
   145. Варенья. На фунт ягод бер„тся 2 фунта (800 г) сахара и 1 стакан
  воды.
   Крыжовник и смородина полусозревшие. Ягоды бросить в холодную воду,
  дно кастрюли выстелить вишн„выми листьями. Вскипятить. Когда вода
  позеленеет, листья вынуть и в кипяток положить ягоды на минуту, откинуть
  на решето и положить в воду со льдом на 3-4 часа. Слить воду. Ягоды
  положить в сироп (на 1 фунт ягод взять 2 фунта сахара и 1 стакан воды).
  Уварить варенье, как обычно.
   146. Малина по-Киевски. 1 фунт малины всыпать в тазик, пересыпать 1,5
  фунтов сахара и поставить на ночь в холодильник или на л„д. Утром
  поставить на плиту, не прибавляя воды. Через 18-20 мин. варенье будет
  готово.
   147. Земляника. 1 фунт ягоды положить на блюдо и окропить спиртом
  (водкой), посыпать 1/2 фута сахара и поставить на холод на целую ночь.
  Приготовить сироп (1,5 фунта сахара на 1 стакан воды). Варить 15-20 мин.
  до готовности.
   148. Смородина красная. Белая, красная или ч„рная смородина. Сложить
  1 фунт ягод в банку и залить на ночь холодным сиропом (1,5 фунта сахара на
  2 стакана кипятка). На второй день слить сироп, вскипятить и снова залить
  в ягоды. На третий день уваривают с 3/4 фунта сахара.
  
  
   М‚Д ЛЕЧЕБНЫЙ ДОМАШНИЙ.