к: в эмалированную
  посуду закладываются кисти винограда. На 1 кг винограда вносится 400 мл
  воды (2 стакана), 0,75 стакана 3% уксуса, 200 г (1 стакан) сахарного
  песка, 5-8 г соли (чайную ложечку), и по 2-3 г пряностей: гвоздики,
  кардамона, корицы, бадьяна. Прокипятите смесь 15 минут, а затем добавьте в
  не„ 1 г салициловой кислоты (консерватор). Залейте маринад в бутыль,
  закройте герметично металлической крышкой. Хранить маринованный виноград в
  подвале при 12-15 С.
   153. Виноградное варенье по-донбасски. Подготавливают крупноплодные
  сорта винограда: Мускат александрийский, Чауш, Хусейне, Карабурну,
  Королева виноградников, Дружба, Молдова, Одесский ч„рный и др. Ягоды
  осторожно, не повреждая, отжедяют от гребней и моют в холодной питьевой
  воде. На 1 кг ягод ложат 500 г сахара и 100 мл заливают воды. В горячий
  сироп, снятый для отдыха на 30 мин., кладут ягоды и варят в течение 15-20
  мин. Посуду с ягодами надо периодически и осторожно встряхивать до полного
  погружения ягод в сироп (ложкой мешать нельзя, иначе ягоды потеряют
  форму). Потом посуду с полуфабрикатом снимают с огня и дают остыть в
  течение 30 минут. После этого варку продолжают на медленном огне до полной
  готовности (капля варенья, выливая на блюдечко, не расплывается).