оды и сока из лимонов. Цедру лимонов внести в арбузную массу.
  Залить сироп в арбуз, варить на л„гком огне, осыпая сахарным песком, до
  готовности, загустения сиропа.
   157. Варенье из шиповника. Выбрать семена из шиповника иголкой, через
  небольшое отверстие. Перемыть в холодной воде. Всыпать ягоды в кипяток,
  вскипятить и сразу откинуть на дуршлаг. Обсушить, взвесить. На 1 фунт ягод
  взять 2 фунта сахара и 1,5 стакана воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды
  и варить до готовности (при температуре + 80-150 С).
   158. Айва. Сварить айву. Дальше готовить, как варенье из шиповника.
   Обязательным при„мом является бланшировка кусочков айвы. Для
  любителей к компонентам варенья можно добавить 1/2 фунта (200 г) диких
  лесных яблок и 50 г т„рна, 2-3 г кардамона или шафрана. Уварить варенье до
  готовности на медленном огне.
  
  
   ЖЕЛЕ
  
  
   159. Из зел„ного крыжовника. Сварить ягоды в кипятке, растереть их,
  сок слить через фильтр. На 1 стакан сока взять 2 стакана сахара-песка,
  добавить лимонной цедры и вынуть е„, когда желе уварится.
   160. Из клубники, малины, земляники, смородины. Готовится так же, как
  из крыжовника, только на стакан сока бер„тся 3 стакана сахара.
   161. Из слив. Варить сливы в воде. На стакан сока взять 1,5 стакана
  сахара (так