ия. Положить в банку, закрыть крышкой.
   167. Щербет из малины. 3 стакана малинового пюре, добавить в него 3
  стакана сахарной пудры (песка) и варить на слабом огне, перемешивая. Если
  капля щербета ляжет на блюдечко кучечкой - он готов.
   168. Миндальный щербет. Готовится как и малиновый. Берут на 1/2 фунта
  т„ртого миндаля 3 фунта сахара и 2,5 стакана воды.
   169. Сироп из фиалок. 1/2 фунта (200 г) цветов фиалок залить 1,5
  стаканами кипятка, поставить на холод на 5 дней. Процедить. На стакан сока
  добавить стакан сахара-песка. Уваривать сироп с фиалками до вязкой
  густоты. Остудить, перелить в бутылки. Употреблять в домашний лимонад, на
  глазурь для тортов и мазурков.
  
  
   ГЛАВА V. ВИНА, НАЛИВКИ, ЛЕЧЕБНЫЕ НАПИТКИ И СОКИ
  
  
   Домовитой хозяйке следует иметь запасы разных водок, коньяков,
  столовых вин, наливок, настоек лекарственных трав и соков.
   В наше непростое "рыночное" время, при небольших реальных доходах
  семьи, не стоит особенно полагаться на прилавки магазина. Там, как
  правило, почти ничего нет из высококачественных вин и наливок.
   Трудящиеся, которые имеют личные приусадебные и дачные участки, могут
  сделать солидные запасы целебных напитков на зиму и целый год.
   Многие ягоды, коренья, травы можно собрать в степи,