длины.
   Для приготовления "зеленых" лазаний в тесто добавляют отваренный в небольшом
  количестве воды шпинат, протертый через сито. Иногда шпинат заменяют крапивой. В
  этом случае получаются лазаньи по-лигурийски. Для соединения теста и зеленой
  массы в него добавляют еще одно яйцо. Количество зелени определяют на глаз.
  
   ЛАЗАHЬИ ПО-ЭМИЛИАHСКИ
  
   300 гр. мякоти молодого барашка или телятины
   200 гр. сырокопченой ветчины
   1 морковка
   1 луковица
   корень сельдерея
   200 гр. сливочного масла
   1/4 л. сливок
   1 стакан белового вина
   немного муки
   4 яйца
   тертый пармезан
   соль и перец
   мускатный орех
  
   Проверните через мясорубку мясо вместе с ветчиной, морковью, луком и
  сельдереем. Обжарьте полученную массу в 200 гр. сливочного масла, сливках и
  вине. Добавьте в соус муки, яйца и пригоршню натертого пармезана. Посолите,
  поперчите, добавьте мускатного ореха. Отварите лазаньи в подсоленной воде.
  Смажьте маслом противень. Выкладывайте, чередуя, слой лазаний и слой соуса.
  последним должен быть слой лазаний. Смажьте верхний слой сливочным маслом и
  посыпьте тертым пармезаном. Поместите в духовку минут на 20.
  
   ЛАЗАHЬИ