ь вкус всему блюду, или оттенять чужой вкус
  с типично русской щедростью.
   К сожалению, грибы по-американски - это всегда шампиньоны. Беда тут в
  слове "всегда", потому, что сами шампиньоны ни в чем не виноваты. Они пикан-
  тны и нарядны, как породившая их французская культура. Впрочем, сами францу-
  зы предпочитают наши боровики или уж редкие, как целомудрие, трюфели.
   Лучше всего шампиньоны порезать и вывалить на сухую сковороду. Минут че-
  рез 10, когда весь сок выпарится (для этого не накрывайте сковороду крыш-
  кой), добавить поджаренный лук и сметану. Теперь - уже под крышкой прокипя-
  тить грибы 5 минут и подавать, помня, что именно таким блюдом потчевали гос-
  тей во Дворце сьездов, где шампиньоны расценивались как признак разрядки.
   Есть еще антикулинарный рецепт поедания шампиньонов, который состоит в
  том, что едят их сырыми. Для этого надо выбрать самые свежие, самые белые
  экземпляры и нарезать их тонкими ломтиками вдоль гриба. Каждый кусочек дол-
  жен напоминать плоское изображение обьемного шампиньона. Потом посыпать
  грибы кресс-салатом и залить сметаной, разведенной лимонным соком. Это,