, т.к. все делаю на глаз. Так лучше получается.
  Значит берешь subj, желательней помоложе (мясо мягче будет). По своему желанию
  можешь отделить мясо от костей, но я так не делаю, вид аппетитней.
  Самое главное ото гранаты! ужны только кислые, ну крайний случай кисло-сладкие
  (красные должны быть и желательно Кара-Калинские).
  Укладавешь в посуду subj , натертый специями (можно чесноком), солью (немного)
  между этажеми кладешь лук, нарезанный кольцами (только не переусердствуй,
  тонким слоем, а то весь кайф перебьешь) 2-3 лавровых листа на 1 слой.
  В гранате со стороны "розочки" вырезаешь отверстие, как на арбузе и
  выдавливаешь туда. Выдавит надо столько, чтоб после того как поставишь под гнет
  , сверху слегка появился гранатовай сок. Можно добавит немного водки, но это уже
  на любителя (8-10 градусов чтоб получилось). Оставляешь на 4-5 часов под гнетом.
  Да вот чуть не забыл , ляжки желательно слегка надрезать(0.5 см) чтоб лучше
  замариновались. Самое главное готовить надо на жаровне, это чтоб получилось как
  надо, но можно и в духовке. При готовке сверху надо поливать гранатовым соком,
  но не вереусердствуй особенно в духовке,