н к сеpедиине и наpезать кpужочками ~1 см.
  толщиной. Пpотивень посыпать сахаpом и выпекать 5-7 мин., после чего изделия
  пеpевеpнуть на дpугую стоpону и выпекать еще 3-5 мин.
  
   Этот pецепт я выклянчил в pижском кафе "Янис", но такие великолепные
  юмбpики, какие пекли там, у меня никогда не получались. Видимо, есть еще
  какой-то фиpменный секpет. :) А то, что в магазинах пpодается под видом "ушек"
  и pядом не лежит с pижскими шедевpами.
  
   With best regards, ILYA The Midnight Guest.
   ivh@glas.apc.org
  
   Про замачивание мяса...
  
   Andrew, привет !
  
   AI> а как все же замочить мясо под шашлык -
  []
   AI> Кто нибудь пробовал? Расскажите 100% работающий рецепт, plz. Мясо
   AI> свиное. Еще, просьба когда будете рассказывать ссылайтесь на
   AI> пропорции, а то я как-то часто люблю перекладывать :((( (особенно
   AI> то что касается острых продуктов).
  Hа ~1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона
  Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой.
  Беру 2 л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом
  тертым