Крупные куски костного мозга осторожно извлекают из костей, заливают
  холодной подсоленной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Затем
  мозг оставляют в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезают на ломтики
  прямоугольной формы, делают овальные углубления, поджаривают на масле.
  Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга, поливают красным
  соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
   Хлеб ржаной - 100 г, мозг (костный) - 70 г, масло сливочное - 50 г,
  соус томатный - 50 г, зелень.
   Тартинки с говядиной
   Вареную говядину, нарезанную ломтиками, укладывают на хлеб и заливают
  мясным соусом домашнего приготовления, холодную - заправляют томатным
  соусом, хреном.
   Хлеб пшеничный - 100 г, говядина - 70 г, соус томатный - 30 г, хрен -
  20 г.
   Тартинки со свининой
   Отварную свинину в горячем виде нарезают ломтиками и заливают мясным
  соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре,
  маринованным огурцом и хреном.
   Хлеб пшеничный - 100 г, свинина - 70 г, соус мясной - 30 г, яблочное
  пюре - 30 г.
   Тартинки с жареной свининой и луком
   Из мякоти свинины нарезают кусочки, слегка отбивают их тяпкой, солят,
  посыпают перцем и поджаривают на сковороде с салом, добавляют красный соус
  с вином, соус "Южный" и все хорошо проваривают. Свинину с соусом кладут на
  кусочки горячего поджаренного хлеба, украшают поджаренным луком и посыпают
  мелко