артофель - 30 г, морковь - 15 г, свекла - 20 г, огурцы соленые, лук
  зеленый или репчатый, капуста квашеная -
   Отварные картофель, морковь, свеклу нарезать тонкими ломтиками, так
  же нарезать огурцы. Лук нашинковать. Капусту перебрать и отжать, очень
  кислую - промыть.
   Овощи соединить и заправить маслом, уксусом, солью, перцем и
  горчицей. Можно также заправить майонезом с добавлением соуса "Южный" или
  салатной заправкой, добавлять соленые или маринованные грибы и филе
  сельди, нарезанное наискось тонкими кусочками.
   15 г, масло растительное - 10 г или майонез - 20 г, соус "Южный" - 5
  г, уксус - 3 г, специи.
   Летом кладут свежие помидоры, зеленый салат, а вместо квашеной
  капусты - маринованную.
   Винегрет овощной с морской капустой
   Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и залить на
  8-10 часов маринадом. Для маринада: в горячую воду положить сахар, соль,
  гвоздику, лавровый лист и варить 10-15 минут; раствор слить, охладить и
  добавить в него уксус. В овощной винегрет добавить маринованную морскую
  капусту, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, черным
  молотым перцем и хорошо перемешать.
   Капуста морская маринованная - 30 г, морковь - 30 г, свекла - 50 г,
  картофель - 40 г, огурцы соленые - 30 г, лук репчатый или зеленый - 20 г,
  масло растительное - 20 г, уксус 30%-ный - 5 г, сахар - 3 г, перец черный
  молотый, соль.