льдь - 15 г, яйцо - 1/4 шт.; для соуса: сметана - 35 г, хрен - 10
  г, уксус - 5 г, яйцо - 1/4 шт., горчица - 2 г; помидоры - 10 г, зелень
  петрушки, салат зеленый.
   Коктейль-салат
   Мякоть курицы вареной - 70 г, яблоки и сельдерей (корень) - по 20 г,
  миндаль - 10 г, сливки 35%-ные и майонез - по 15 г, сахар и зелень укропа
  - по 2 г, перец, соль.
   Сельдерей, яблоки (очищенные от кожицы и семян), мякоть курицы
  нарезать соломкой, жареный миндаль измельчить. Подготовленные продукты
  уложить в вазочки и залить смесью из майонеза, сливок, соли, перца, сахара
  и зелени. Украсить зеленью, дольками яблок и миндаля.
   Винегрет мясной сборный
   Нежирную говядину или телятину и язык отварить. Ветчину зачистить от
  жира. Мясные продукты нарезать мелкими ломтиками, соединить с отварным
  картофелем, свеклой, солеными огурцами, также нарезанными ломтиками,
  смешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, черным молотым
  перцем и солью. Уложить винегрет горкой на тарелку, а вокруг разместить
  мелко нашинкованную отварную свеклу, морковь, моченую бруснику, зелень. На
  горку винегрета положить ломтики яйца.
   Говядина или телятина - 30 г, язык - 25 г, ветчина - 25 г, картофель
  - 20 г, огурцы соленые - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, яйцо 1/2 шт.
  , брусника моченая - 10 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г,
  сахар - 3 г, зелень, перец черный молотый, соль.
   Винегрет