зать ломтиками; морковь нарезать
  ломтиками и припустить с небольшим количеством воды и растительного масла;
  свеклу отварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы
  нарезать ломтиками, квашеную капусту перебрать, крупные листья нарезать.
  Все смешать, добавив маринованный репчатый лук, растительное масло, соль и
  сахар.
   Картофель - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, огурцы соленые - 20
  г, капуста квашеная - 20 г, лук маринованный - 30 г, сельдь или сардины
  свежие - 30 г, масло растительное - 25 г, сахар - 3 г, зелень петрушки или
  укропа, соль.
   Перед подачей к столу положить в винегрет мякоть вареной и
  охлажденной свежей сельди или сардины и осторожно перемешать. Уложить
  винегрет горкой, сверху поместить ломтики мякоти сельди или сардины,
  украсить помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.
   Винегрет с кальмарами
   Кальмары отварить, охладить и нарезать соломкой. Приготовить овощной
  винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый
  перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.
   Кальмары - 50 г, морковь - 30 г, свекла - 30 г, картофель - 40 г,
  огурцы соленые - 30 г, лук зеленый - 25 г, уксус 3%-ный - 5 г, масло
  растительное - 20 г, сахар - 3 г, перец черный молотый, соль.
   При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить
  кольцами репчатого лука.
   Винегрет