онез, заправляют солью и соусом "Южный", кладут
  рыбу, всю массу осторожно перемешивают, укладывают горкой, посыпают
  зеленью петрушки, рублеными яйцами и украшают листочками салата.
  
  
   Салат из сельди по-датски
   Сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе, нарезают
  тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук
  нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят. Все
  перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При
  подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком.
   Сельдь - 80 г, яблоки - 20 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 40 г, лук
  репчатый - 10 г, лук зеленый - 5 г, сливки - 40 г, уксус винный - 5 г,
  масло оливковое - 5 г, горчица готовая - 2 г, сахар - 2 г, перец черный
  молотый, соль.
   Приготовление заправки: оливковое масло смешивают с уксусом,
  протертыми желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и
  сливки. Все тщательно перемешивают.
  
  
   Салат копенгагенский
   Рыбу отваривают в минимальном количестве воды, удаляют кости и
  разделывают на кусочки. Соленые огурцы, помидоры, репчатый лук и яблоки,
  нарезанные кубиками, соединяют с кусочками рыбы, приправляют солью, черным
  молотым перцем, горчицей и смешивают с майонезом.
   Рыба - 150 г, огурцы соленые - 40 г, помидоры - 50 г, лук репчатый -
  30 г, яблоки - 40 г, майонез - 30 г, соль, перец, горчица.