зочки). Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не
  скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого используется чайная,
  десертная или специальная ложка с длинной ручкой.
   Рекомендуется готовить салаты-коктейли с общим выходом 75-100 г на
  одну порцию.
  
   Салат-коктейль рыбный
   Отварные рыбу и грибы, соленые или маринованные огурцы нарезают
  мелкими кубиками. В стеклянный фужер кладут листья зеленого салата так,
  чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут
  подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Заправляют майонезом, соусом
  "Кетчуп" и лимонным соком. Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми
  отварными шампиньонами или их шляпками. Кружочком лимона (надрезав с одной
  стороны) украшают край фужера.
   Филе отварной рыбы (судака, трески, морского окуня, ледяной, хека) -
  30 г, огурцы (без кожицы и зерен) - 15 г, лимон - 10 г, соус "Кетчуп" - 5
  г, сладкий свежий или маринованный перец - 5 г, вареные шампиньоны - 10 г,
  зелень, специи.
  
  
   Салат-коктейль креветочный
   Мясо креветок мелко нарезают, картофель и соленые огурцы нарезают
  мелкими кубиками, морковь - соломкой, помидоры - кружочками. Укладывают
  слоями и заправляют взбитой сметаной.
   Картофель - 30 г, соленые огурцы - 10 г, мясо креветки - 20 г,
  морковь - 10 г, свежие помидоры - 15 г, сметана - 15 г, соль по вкусу.
  
  
   Салат-коктейль из креветок