В подготовленную посуду на листья зеленого салата (они должны
  возвышаться над краем фужера) кладут мясо креветок, заправленное смесью
  майонеза, сметаны, соуса "Кетчуп" и измельченного яичного белка.
   Креветки - 30 г, лимон - 10 г, майонез - 15 г, сметана - 10 г, соус
  "Кетчуп" - 5 г, яйцо - 20 г, кочанный салат или зелень - 10 г.
   Оформляют зеленью и протертыми яичными желтками. Ломтиком лимона
  украшают край фужера.
   Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами
   Сельдь очищают от кожи и костей и нарезают мелкими кубиками. Фасоль
  отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают на листья салата, заливают
  майонезом, перемешивают и посыпают мелко нарезанным луком, черным молотым
  перцем, измельченными орехами.
   Сельдь - 35 г, фасоль - 25 г, майонез - 20 г, орех кешью - 5 г, лук
  репчатый - 5 г, зелень, специи.
   Салат-коктейль мясо-рыбный
   Отварную рыбу (очищенную от костей и кожи) разминают и смешивают с
  отварным мясом, нарезанным кубиками. Добавляют консервированные огурцы,
  также нарезанные кубиками, и мелко нарезанные яйца. Все укладывают в
  креманку и заправляют смесью из сметаны, растительного масла, лимонного
  сока, соли и черного молотого перца.
   Рыба - 20 г, мясо - 20 г, маринованные огурцы - 20 г, яйцо - 15 г,
  сметана - 10 г, растительное масло - 5 г, лимонный сок - 10 г, соль,
  черный молотый перец (на кончике ножа).
   Салат-коктейль