йль из яблок, груш и ягод
   Яблоки и груши (без кожуры, сердцевины и семян) нарезают тонкими
  ломтиками, кладут подготовленные свежие ягоды и заправляют соусом. Для
  приготовления соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют
  сливки, ананасовый сок и перемешивают. Подают в фужере или креманке.
   Груша - 20 г, яблоки - 20 г, ягоды - 20 г. Для соуса: яичные желтки -
  5 г, сахарная пудра - 5 г, ананасовый сок - 10 г, сливки 30%-ной жирности
  - 10 г.
   Салат-коктейль сливовый
   Из слив удаляют косточки, плоды нарезают на 2-4 части. Яблоки
  нарезают пластинками (или соломкой), красную смородину перебирают и хорошо
  промывают. В яичные желтки, растертые с сахарным песком, добавляют
  растертую лимонную цедру, соединяют со взбитыми сливками. Этим соусом
  поливают уложенные слоями сливы, яблоки и смородину.
   Свежие или консервированные сливы - 30 г, свежие яблоки - 20 г,
  красная смородина - 10 г. Для соуса: яичные желтки - 10 г, сливки 30%-ной
  жирности - 15 г, сахарный песок - 5 г, цедра - 5 г.
   Салат-коктейль виноградный
   Яблоки - 10 г, груши - 10 г, виноград - 20 г, слива - 10 г, персики -
  10 г, абрикосы - 10 г, лимонный сок - 5 г, сахарная пудра - 5 г, орехи - 5
  г, сливки 30%-ной жирности - 15 г.
   Яблоки и груши (без сердцевины и семян) мелко нарезают, взбрызгивают
  лимонным соком. Добавляют виноград, сливы, персики и абрикосы (удалив из
  них косточки).