ук и заячью капусту измельчить ножом, посолить, заправить сметаной и
  посыпать укропом.
   Заячья капуста - 200 г, лук зеленый - 400 г, сметана - 200 г, укроп,
  соль по вкусу.
   Салат из крапивы с яйцом
   Листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 минут и откинуть на
  сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных
  яиц, полить сметаной.
   Молодая крапива - 600 г, яйца - 4 шт., сметана - 80 г, уксус, соль по
  вкусу.
   Салат из лопуха
   Листья лопуха опустить на 1-2 минуты в кипяток, слегка обсушить,
  измельчить. Затем перемешать с измельченным луком, тертым хреном, посолить
  и заправить сметаной.
   Листья лопуха - 600 г, лук зеленый - 200 г, хрен - 100 г, сметана -
  80 г, соль по вкусу.
   Салат из медуницы с луком
   Медуницу и лук измельчить, посолить и перемешать. Сверху положить
  ломтики вареных яиц и заправить сметаной.
   Медуница - 600 г, лук зеленый - 200 г, яйца - 2 шт., сметана - 80 г,
  соль.
   Салат из настурции
   Картофель отварить, очистить и нарезать брусочками. Листья настурции
  и укроп измельчить, соединить с картофелем, посолить и перемешать. Сверху
  украсить ломтиками вареных яиц и полить сметаной или заправкой.
   Листья настурции - 200 г, картофель - 600 г, укроп - 40 г, яйца - 2
  шт., сметана (или салатная заправка) - 120 г, соль по вкусу.
   Салат из одуванчиков
   Листья одуванчиков выдержать в холодной воде 30 минут