истить от кожицы, измельчить
  ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.
  Заправить специями и сметаной.
   Стебли и черешки листьев борщевика - 800 г, лук зеленый или репчатый
  - 100 г, сметана - 80 г, соль, уксус по вкусу.
   Салат с донником
   Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованным луком и
  донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или
  майонезом.
   Молодые листья донника - 400 г, огурцы свежие - 120 г, лук зеленый -
  100 г, яйца - 2 шт., сметана или майонез - 80 г, соль по вкусу.
   Салат зеленый из дудника
   Зелень дудника, яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, смешать
  и заправить майонезом и специями. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа.
   Молодые побеги дудника - 260 г, яблоки - 160 г, корень сельдерея -
  160 г, майонез - 20 г, уксус, перец, соль по вкусу.
   Салат охотничий из иван-чая
   Зелень иван-чая мелко нашинковать, посолить, заправить острым соусом
  и украсить ломтиками вареного яйца.
   Молодые побеги иван-чая - 240 г, щавель - 80 г, яйца - 4 шт., соус
  острый (томатный, любительский) - 80 г, соль по вкусу.
   Салат с календулой, огурцами и луком
   Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и
  календулу измельчить ножом, положить на тарелку, украсить ломтиками
  вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать
  измельченным