ные и красиво поданные, являются принадлежностью
  праздничного и банкетного стола.
   Б у т е р б р о д ы о т к р ы т ы е представляют собой ломтик хлеба,
  на который уложены колбаса, сыр или мясо и т. п. Для них лучше всего
  использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный
  кирпичиком. Ломтики нарезают толщиной 1-1,5 и длиной 10-12 см.
   Для бутербродов из нежирных продуктов нужно смазать хлеб сливочным
  маслом или сделать из масла лепесток и уложить его на краю или посредине.
  Для бутербродов с вареной колбасой, жареной говядиной, телятиной масло
  можно смешать со столовой горчицей или соусом "Южный" (10-20 г на 100 г
  масла).
   Бутерброды с жирными продуктами (грудинкой, корейкой, шпиком) и
  продуктами, имеющими острый вкус (сельдью, кильками), а также с яйцами,
  неострым плавленым сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе.
   Продукты нарезают тонко и аккуратно. Ломтики толстого батона колбасы
  укладывают по одному на бутерброд, а тонкого по два-три. Ветчину, окорок,
  рулет нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики
  хлеба. Сельдь кладут по два-три кусочка на бутерброд, с бордюром из
  зеленого лука. Кильки (без головы, хвоста и внутренностей), сардины,
  шпроты укладывают на хлеб по диагонали, а на свободных местах располагают
  дольки крутого яйца.
   Б у т е р б р о д ы з а к р ы т ы е (с а н д в и ч и) состоят из двух
  тонких