- 100 г, соус из анчоусов - 20 г, анчоусы - 20 г,
  каперсы - 10 г, яйцо - 1 шт., зелень петрушки.
   Канапе с осетриной
   Хлеб пшеничный - 100 г, осетрина - 60 г,
   Гренок из пшеничного хлеба прямоугольной формы смазывают
   тонким слоем сливочного масла с хреном и томат-пастой и на него
  кладут ломтик осетрины. По краям делают бордюр из того же масла, а
  осетрину покрывают майонезом в виде решетки, украшают листками зелени и
  кусочками маслин.
   масло сливочное - 30 г, хрен - 5 г, томат-паста - 15 г, майонез - 10
  г.
   Канапе с раковыми шейками
   Гренки из белого хлеба смазывают сливочным маслом, смешанным с
  томат-пастой или майонезом. Накладывают разрезанные пополам раковые шейки,
  вынутые из сваренных раков. Посередине помещают цветочек из сливочного
  масла, а вокруг него каперсы. Из этих продуктов можно приготовить другой
  вариант, например, бутерброд с раками ("адмирал"). Круглые гренки
  намазывают анчоусным маслом. Шейки сваренных раков разрезают в длину
  пополам и накладывают на гренки (буквой х). Гарнируют маслинами и
  каперсами.
   Хлеб пшеничный - 100 г, раковые шейки - 20 г, масло сливочное - 20 г,
  масло анчоусное - 5 г, томат-паста - 5 г, каперсы.
   Канапе с судаком
   Гренок прямоугольной формы намазывают тонким слоем сливочного масла с
  хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют соусом майонез и
  кладут сверху, посыпая