нки с жареной ветчиной и луком
   Пшеничный хлеб нарезают ломтиками, обжаривают с обеих сторон на
  сковороде или в духовом шкафу на решетке до образования румяной корочки.
   Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 70 г, помидоры - 30 г, горчица - 15
  г.
   Вареную ветчину (можно и колбасу) нарезают ломтиками( по величине
  хлеба), смазывают столовой горчицей, обжаривают с обеих сторон, кладут на
  хлеб. Сверху украшают поджаренным луком (или дольками помидоров) и
  посыпают мелкорубленой зеленью петрушки.
   Тартинки с телячьими мозгами
   Мозги варят в соленом кипятке с уксусом и луковицей. Затем вынимают,
  остужают, очищают от мозговой пленки, нарезают ломтиками и накладывают на
  кусочки белого хлеба, смазанные с обеих сторон маслом. Сверху посыпают
  рубленым зеленым луком и помещают в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.
   Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 50 г, масло сливочное - 30 г.
   Тартинки с мозгами по-английски
   Очищенные и сваренные в соленой воде телячьи, говяжьи или свиные
  мозги нарезают ломтиками. Гренки смазывают сливочным маслом, на каждую
  накладывают ломтик мозга, по вкусу солят, перчат, смазывают смесью из
  сметаны и яйца, посыпают сухарями и тертым сыром, ставят на 15-20 минут в
  духовой шкаф и подают на стол в горячем виде.
   Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 60 г, масло сливочное - 30 г, сметана
  - 50 г, яйцо - 1 шт., сыр - 50 г.
   Тартинки с костным мозгом