духе грибы, нанизанные на шпагат или прово-
  локу, подвешивают в хорошо проветриваемом месте - под навесом, на веран-
  де, на чердаке. В русской печи или духовке лучше сушить грибы, предвари-
  тельно подвяленные, иначе они спекутся, запарятся. Русскую печь нужно
  соответствующим образом подготовить: истопить, выгрести жар и золу и на
  горячий под бросить горсть муки или полоску бумаги: если мука сразу по-
  буреет, а бумага обуглится, значит, печь нужно немного охладить. Затем
  поставить в печь решета, лотки, противни, застланные бумагой с размещен-
  ными на ней в один ряд грибами. Очень важно уберечь грибы от подгорания.
  В духовке грибы обычно сушат на противнях, или металлических листах, или
  нанизанными на металлические прутики, как на шампуры. Высушенные грибы
  можно хранить в холщовых мешках или стеклянных банках с крышками в прох-
  ладном помещении.
  
   Соление грибов
  
   Для соления можно использовать пластинчатые грибы - рыжики, волнушки,
  свинушки, грузди, сыроежки, лисички, валуи, опята и другие. Надо заме-
  тить, что при солении хорошо использовать разные грибы, а не одного ви-
  да: тогда вкус и аромат их становятся полнее. Существуют два способа со-
  ления грибов - холодный и горячий. При холодном способе засола перебран-
  ные грибы нужно вымачивать 2 - 3 дня в