и, подберезовики, моховики,
  маслята, лисички, опята и другие.
  
   Первый способ: На 10 кг. свежих грибов: 1,5 литр воды, 400 г. пова-
  ренной соли, 3 г. лимонной или виннокаменной кислоты, лавровый лист, ко-
  рица, гвоздика, душистый перец и другие пряности, 100 мл. пищевой уксус-
  ной эссенции.
  
   Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и раз-
  мерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, нес-
  колько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы,
  добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Ва-
  рить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно,
  а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию,
  предварительно вмешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отва-
  ром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками
  и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки * 25 минут, литровые -
  30 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.
  
   Второй способ: на 1 л воды * 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссен-
  ции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случав воды взять на 1
  стакан меньше), 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых
  листа, 6 горошин душистого перца, 3 бутона