-
  кими ломтиками и обжарить. Филе салаки и обжаренные овощи дважды прокру-
  тить на мясорубке, Хорошо вымешать, добавить соль, перец, натертый мус-
  катный орех, положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом, и тушить
  на слабом огне 20 минут. Готовый паштет охладить, переложить на блюдо,
  украсить зеленью петрушки.
  
   Картофель фаршированный креветками
  
   250 г. креветок, 250 г. грибов, 2 столовые ложки пшеничной муки, 7 -
  8 картофелин, 200 г. соуса, соль по вкусу.
  
   Шейки креветок слегка отварить в небольшом количестве масла, отдельно
  обжарить нарезанные дольками свежие или консервированные грибы. Одинако-
  вые по размеру картофелины тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить
  их, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину. Подготовленные кре-
  ветки и грибы смешать с голландским соусом, полученной массой наполнить
  картофелины и запечь их в духовке до образования румяной корочки. Пода-
  вать на стол горячими. Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в
  посуду с толстым дном, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками сли-
  вочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной
  массы, Потом влить лимонный сок и готовый соус процедить.
  
   Луфарь по - киевски
  
   600 г. рыбы, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной