нью
  петрушки и подавать теплыми.
  
   Лягушачьи ножки в сметане
  
   Лягушачьи ножки, 2 головки лука репчатого, 4 столовые ложки масла, 1
  столовая ложка муки, 1 стаканан вина, 2 стакана сметаны, зелень петруш-
  ки, сок лимона, соль, черный молотый перец.
  
   Измельченный на терке лук спассеровать с маслом, тоже проделать с му-
  кой. Налить вино, положить в полученный соус лягушачьи ножки, посолить,
  посыпать перецем и варить 15 минут, затем прибавитьсметану, мелко наре-
  занную зелень и сок лимона. Подавать горячими.
  
   Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой
  
   50 улиток, уксус, коренья, 3 луковицы, 3 столовые ложки оливкого мас-
  ла, 200 г. колбасы (копченой или вареной), 2 - 3 помидора, 2 - 3 толче-
  ные дольки чеснока, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1
  стакан вина, 1 столовая ложка толченых сухарей.
  
   Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с
  кореньями в достаточном количестве воды. Слить воду и продырявить шилом
  или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджа-
  рить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, наре-
  занной на кусочки, помидоры, чеснок и зелень. Прибавить стакан вина и
  опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы
  улитки были