мешать и посыпать укропом. Кроме укропа, салат можно посыпать мелко
  нарезанными, предварительно натертыми чесноком, корочками пшеничного
  хлеба. Вместо салатной заправки салат можно заправить сметаной или прос-
  токвашей, а сверху положить дольки вареных яиц и свежих огурцов. Зеленый
  салат подавать к жареным мясу, птице, дичи и рыбе.
  
   Салат из свеклы с хреном
  
   200 - 250 г. сырой свеклы, 1 - 2 столовые ложки хрена, соль, сахар по
  вкусу, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны с майонезом.
  
   Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, смешать с хреном,
  посолить, посластить, сдобрить соком лимона, заправить сметаной смешан-
  ной с майонезом в равных количествах. У салата должен быть хорошо выра-
  женный вкус хрена.
  
   Салат из брынзы с помидорами
  
   200 г. брынзы, 200 г. помидоров, 200 г. сладкого красного и зеленого
  перца, 100 г. свежих огурцов, 100 г. зелени сельдерея или петрушки, 2 -
  3 дольки чеснока 200 г. сметаны.
  
   Помидоры нарезать кружками, перец - кольцами, огурцы - кубиками, зе-
  лень - мелкими кусочками, брынзу мелко раскрошить, чеснок истолочь, все
  перемешать, заправить сметаной.
  
  
   Салаты из вареных, печеных овощей
  
   * Свекла в сметане
   * Салат картофельный
   * Салат из вареной капусты с орехами и чесноком
  
  
  Свекла