ом огне. Затем вынуть из духовки, остудить, раз-
  резать по горизонтали на 3 круга. Приготовить начинку. Для этого желтки
  сваренных вкрутую яиц растереть с 150 г. масла в однородную массу, сма-
  зать ею 2 нижних круга. на массу сплошным слоем положить нарезанную тон-
  кими ломтиками рыбу, смазать сверху опять этим же маслом, на массу поло-
  жить второй круг, смазанный этим же маслом, таким же образом, положить
  на него рыбу, смазать маслом, накрыть последним кругом, сверху положить
  фанерку с небольшим грузом и поставить торт на холод на несколько часов.
  Кетовую икру истолочь в ступке, протереть через дуршлаг и смешать с рас-
  тертым оставшемся маслом в однородную массу нежно - розового цвета.
  Снять с торта груз и дощечку и из корнета (кондитерского мешочка) через
  узорную трубочку украсить бока торта розовой массой; на поверхности тор-
  та также из кондитерского мешочка сделать переплеты - решетку. В неза-
  полненные розовой массой квадраты поставить букетики, сделанные так:
  свернутые в рулетик кусочки рыбы шириной в 2 пальца обернуть закруглен-
  ными верхушками листьев салата такой же высоты, как и рулетики из рыбы;
  снизу смазать их той же массой, чтобы не падали, и прикрепить к тесту.
  Нарезать торт тонкими кусочками.
  
  
   Холодные закуски
  
   * Закуска из