ожка желатина в пол стакане бульона), перемешать,
  осторожно ввести в смесь взбитые сливки. Из 1 столовой ложки желатина и
  2 стаканов бульона приготовить желе и застудить его, налив в маленькие
  пропорциональные тарелки так, чтобы оно покрывало только стенки формо-
  чек. Для этого тарелки надо заранее поставить в тазик со снегом, чтобы
  они хорошо остыли, затем в каждую вливать понемногу желе и поворачивать
  их так, чтобы налитое желе застывало на стенках тонким слоем. Затем на-
  полнить их приготовленным муссом, Но не до самого верха, оставив место
  для желе, которым залить мусс сверху. Поставить в холодильник на нес-
  колько часов, чтобы блюдо хорошо застыло. Вынимать опустив тарелки на
  несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на та-
  релку. Подавать на круглой тарелке, в центре которой поставить круглый
  салатник с майонезом, а вокруг расположить мусс.
  
   Заливной паштет в формочках
  
   500 г. печени, 300 г. свиного не соленого сала, 1 морковь, 2 лукови-
  цы, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка перца черного горошком, хлеба бело-
  го 2 ломтика от батона, 1 стакан молока, 150 г. швейцарского сыра. Для
  желе: 4 стакана бульона мясного,2 столовые ложки желатина. Для украше-
  ния: 100 г. зеленого салата, 1 свекла красная, 2 корешка хрена,