банка
  майонеза, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.
  
   Вымыть печень, сало, очищенную морковь, луковицу, специи сложить в
  кастрюлю, влить 1 1/2 стакана воды, посолить, накрыть крышкой и тушить
  на небольшом огне. Одну большую мелко нарубленную луковицу поджарить на
  масле до золотистого цвета и добавить в кастрюлю. Когда выпарится вода,
  а сало будет прозрачным, а морковь мягкой, снять кастрюлю с огня, осту-
  дить содержимое, вынуть лавровый лист, а все остальное пропустить 3 раза
  через мясорубку, добавив намоченный в молоке и отжатый хлеб. Ложкой хо-
  рошо выбить, добавить натертый сыр, скатать из смеси тонкую колбаску и
  поставить на холод. Из бульона и желатина приготовить желе: бульон про-
  цедить и вскипятить, влить туда распущенный желатин и размешать не давая
  кипеть, разлить на дно формочек и остудить до полу готовности. Остывший
  паштет нарезать на круглые кусочки, уложить в каждую формочку, залить
  сверху оставшимся желе и застудить до готовности. Перед подачей выложить
  заливное из формочек, разложить на дощечке, покрытой листьями салата, а
  сверху украсить каждую тарелку чайной ложкой смеси из вареной, натертой
  на мелкой терке свеклы, смешанной с тертым хреном, майонезом и сахаром.
  
   Заливное из гусиной печенки
  
   1 гусиная печень, 1 столовая