фаршем заполнить куски
  подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и
  опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне 1 час. Готовую рыбу ос-
  тудить в отваре, вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полить зас-
  тывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их по-
  ложить веточки петрушки. Поставить на холод, чтобы украшение пристыло к
  желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись
  украшения. Подавать с острым соусом. Приготовление соуса: очищенный и
  натертый хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майо-
  незом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.
  
   Перец, фаршированный овощами
  
   400 г. свежего стручкового сладкого перца. Для начинки: 100 г. морко-
  ви, 80 г. лука репчатого, 50 г. лука - порея, 50 г. сельдерея (корень),
  100 г. белокочанной капусты (но лучше савойской), 30 г. растительного
  масла. Для маринада: 100 г. моркови, 15 г. сельдерея, 50 г. лука репча-
  того, 50 г. томата - пюре, 30 г. растительного масла, 50 г. уксуса , 200
  г. бульона или воды , перец, соль, лавровый лист, сахар, гвоздика, кори-
  ца, мускатный орех по вкусу, укроп.
  
   Вокруг основания стручкового перца сделать надрез и удалить плодонож-
  ку вместе с семенами. Подготовленный перец положить