ц. Затем на помидоры из бумажной конусной трубочки с небольшим
  отверстием на конце или при помощи спички нанести белые точки из майоне-
  за, а нижнюю часть яйца (корешок грибка) слегка смазать майонезом и по-
  сыпать протертыми через сито желтками вареного яйца. В салатницу с плос-
  ким широким дном или на блюдо уложить заправленный майонезом салат, а на
  него "грибки". Украсить их зеленью петрушки или листиками салата. От-
  дельно к "грибкам" подать майонез.
  
   Тефтели рыбные в томате
  
   250 - 300 г. филе трески, сома, морского окуня, луфаря, хека, нототе-
  нии и других рыб, содержащих мало костей, 40 г. хлеба пшеничного из муки
  не ниже 1-го сорта, 30 г. воды, 20 г. яиц, 2 - 3 столовые ложки масла
  растительного, 15 г. муки пшеничной, соль, перец по вкусу. Для соуса: 80
  г. томата - пюре , 1 чеснок, 2 - 3 столовые ложки масла растительного,
  соль, перец по вкусу, 5 г. муки пшеничной.
  
   Промытое рыбное филе без костей, с кожей или без нее пропустить через
  мясорубку, соединить с размоченным в холодной воде хлебом, посолить, по-
  перчить, перемешать и вновь пропустить через мясорубку. В массу добавить
  яйца, тщательно размешать и сформировать из нее шарики по 10 - 12 г, ко-
  торые обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле. Обжа-
  ренные тефтели сложить